Världens bästa lördagsgodis

20 november, 2015

salmiak2

Lycka! Nyligen var jag på Lakritsroten här i Stockholm för att bunkra lakritspastiller (rålakrits – inget socker) och hittade riktigt SALMIAKSALT. Jag minns vår första kemilektion i åttan. Vi fick smaka på två saker: citronsyra och salmiak. Sedan dess glömmer jag aldrig att det egentligen är ammoniumklorid (NH4Cl). Och nu har jag en helt egen burk i mitt skafferi. Till er som också älskar (och saknar) saltlakrits – här är receptet som kan ersätta alla djungelvrål i hela världen.

salmiak1

Bästa saltlakritsgodiset (typ knappt något socker alls)

  • 100 g mörk choklad 85 procent
  • 50 g kokosfett (ekologiskt utan smak)
  • 0,5 dl grädde
  • en äggula
  • 3 tsk äkta lakritspulver
  • 0,5 tsk salmiaksalt

Smält choklad och kokosfett på låg värme i mikron (ta det lugnt med chokladen, den blir lätt grynig). Rör i grädde, äggula, lakrits och salmiak. Häll upp i knäck- eller ischokladformar. Ställ kallt tills det stelnar.

SMAKA OCH KÄNN LYCKA.


Läckert på lördagen

27 september, 2014

lördagsgodisMin man har alltid gillat Anthon Bergs marsinpanbröd. Men som för så många andra har hans smak ändrats när han inte längre äter så mycket sött. Därför blev han tvungen att experimentera fram ett mindre sött recept, till både sig själv och till barnen. Det blev klart godkänt. Här har du de två varianterna:

Marsipanbröd – vuxen

  • 2,5 dl mandelmjöl
  • 2 msk kokosfett (utan smak)
  • ca 2 krm bittermanelolja (börja med 1 krm och smaka av…)
  • 2 msk konjak
  • ca 1 tsk honung

Marsipanbröd – barn

  • 1,5 dl mandelmjöl
  • 1 dl hallon
  • 1 msk nyponskalmjöl
  • 2 msk kokosfett (utan smak)
  • ca 1/2 tsk honung.

Han formade massan till små bollar och stack tandpetare i. Sedan la han dem i frysen tills de stelnat. Efter detta doppade han dem i smält mörk choklad (85 procent). Några av barnens doppade han i mörk mintchoklad. Det blev också gott. Nästa gång tror jag vi ska experimentera med blåbärssmak.


Ett idrottskafé för framtiden

30 april, 2014

image_3Dagens ungdomar får i sig mer söt skräpmat än någon annan generation har fått tidigare. Det kommer att påverka deras framtida hälsa. Föräldrar har hört av sig om problemet med idrottsrörelsen. Det är mycket godis och sötsaker på olika evenemang. Utöver detta ska barnen sälja chokladbollar och dammsugare för att få in pengar till sin förening. Därför blev jag så otroligt glad när jag hörde om näringsfysiologen Sara Gyllstedts arbete. Jag hoppas att det kan inspirera andra till liknande saker. Så här skriver hon:

Läsk och godis har inget med idrott att göra

imageVi har jobbat med Sollentuna 5:an i helgen, en fotbollscup för 8-9-åringar som genomförs i Sollentuna där de får spela korta fotbollsmatcher med olika lag på lördag och söndag, totalt ungefär 600 små fotbollsspelare var med. Jag tog initiativet till att byta ut sortimentet i kafeterian eftersom att jag inte tycker att idrott hör ihop med läsk, socker och dåliga hamburgare. Hur ska vi få våra barn att förstå att det inte är nyttigt, när det är det enda som finns att köpa på fotbollscuper? Snacka om dubbla budskap.

Min sambo är klubbchef i Sollentuna FK (en av Sveriges största fotbollsklubbar). Jag fick med honom på idéen att byta ut hela sortimentet under några cuper. Bort med godis, läsk, korv och hamburgare och in med ekologiska russin, frukt, egengjorda smoothies, chokladbollar gjorda på torkad frukt och nygrillade kycklingspett. Det har varit en succé. Jag har aldrig hört så mycket positiva kommentarer från föräldrar. Massor av barn gick omkring med smoothies och ekologiska fruktjuicer i handen under dagen. Det talade sitt tydliga språk.

I smoothiesarna hade vi ekologisk fet yoghurt, ekologiska bananer, frysta jordgubbar och hallon. I chokladbollarna var det fikon, dadlar, havregryn, kokosflingor, kokosolja, solroskärnor och kakao (allt ekologiskt även här). De var uppskattade av alla åldrar.

image_4Läs mer på Sollentuna FK:s sajt: www.sollentunafk.se.

UPPDATERING: Sara hälsar att det som sålde mest var de grillade kycklingspetten med hemgjord tzatziki och sallad. Näst bäst gick smoothies på fet yoghurt och frukt, 400 stycken.


Julgodis för alla smaker

18 december, 2013

Julgodis

Det lackar mot jul. Här är världens godaste julgodis. Minimalt med socker och samtidigt väldigt gott. Av mina barn får dessa små praliner betyg 5 av 5.

Smält en chokladkaka (85 procent) med hjälp av vattenbad. Tillsätt två stora skedar ekologiskt kokosfett (ej härdat) och låt även det smälta. Blanda i en skvätt grädde (typ 1-2 msk, hoppa över om du är laktosintolerant). Smaksätt sedan med något av alternativen nedan och häll upp i ischoklad- eller knäckformar (om pappret är tunt kan du behöva dubbla). Förvara i kyl eller frys.

Förslag till smaksättning:

Fem droppar pepparmyntsolja. Garnera med små hjärnan (som på bilden). Det här gillar barn. Provade på ett barnkalas. De fick bästa betyg, men då hade jag nog 70 procent choklad i kakan som jag smälte.

Tre teskedar lakritspulver (ex Kung markattas). Garnera med flingsalt.

Lakrtispulver med salmiaksalt från Queen of Licorice. Galet gott.

Kokosflingor och en tesked citronsaft (detta har jag inte prövat ännu, men det står på min sons önskelista).

Passionsfrukt á la Birgitta Höglund. Läs här hur hon gör: Mörk Chokladtryffel med Passionsfrukt.

Det finns många smaker att pröva. Varför inte konjak, apelsin, kardemumma eller kanel? Om du hittar någon ny god variant får du gärna tipsa i en kommentar!