Tips om ny läcker receptblogg och en lågkolhydratskola

12 januari, 2014

Det är många läsare som har hört av sig när de har läst klart Ett sötare blod och som har undrat: Hur gör jag nu då? Vad ska jag äta? Jag brukar svara: gå till en bokhandel, bläddra i några kokböcker som innehåller lågkolhydratrecept och välj ett par av de du gillar.

En av de som skriver riktigt fina kokböcker är Birgitta Höglund. Nu har hon startat en ny läcker blogg: Birgitta Höglunds Paleo. Där lägger hon upp recept på så kallad stenålderskost. Det är en form av lågkolhydratdiet där sötsaker, spannmål och mjölkprodukter utesluts. 

Här hittar du även Birgitta Höglunds tidigare blogg (som nu ligger i träda) där hon var mer inriktad mot LCHF: Birgitta Höglunds mat.

En lågkolhydratskola

Ett sötare blod använder jag konsekvent begreppet lågkolhydratdiet. En del har menat att det är för att jag vill undvika det mer kontroversiella LCHF-begreppet. Men orsaken är att ”lågkolhydrat” är ett vidare begrepp än LCHF. För mig ingår dessa former av dieter i lågkolhydratbegreppet:

LCHF: en striktare form av diet där kolhydraterna byts ut mot framförallt mer fett. Den dagliga mängden kolhydrater ska understiga typ 50 gram. En del vill äta max 20 gram kolhydrater per dag. Ett riktmärke är att aldrig äta någonting som innehåller mer än 5 gram kolhydrater per 100 gram. Många tänker på smör och bacon när de hör om LCHF. Men det går även att äta en LCHF-diet som är rik på fisk, olivolja och grönsaker.

Atkins: en form av lågkolhydratdiet där kolhydraterna framförallt byts ut mot mer protein. Denna form av diet inleds traditionellt med en väldigt strikt fas där mängden kolhydrater inte ska överstiga 20 gram per dag. Efter 2-3 månader blir dieten mer liberal. För den som behöver gå ner mycket i vikt, är det dock dumt att öka på kolhydratintaget.

Paleo: detta är en kost som är inspirerad av hur vi åt som jägare och samlare. Där utesluts alla spannmål, alla sötsaker och mjölkprodukter. Den kan innehålla en större mängd kolhydrater från exempelvis frukt. Eftersom den ändå utesluter alla spannmål och alla sötsaker, räknar jag den till en lågkolhydratdiet. Den sänker helt säkert blodsockret.

GI-kost: en form av kost där alla kolhydrater som äts ska ha ett lågt glykemiskt index. Därför utesluts exempelvis vitt mjöl, vitt ris, potatis, pasta och alla sötsaker. Liksom Paleo kan denna form av kost innehålla en högre mängd kolhydrater, men alla ska ha ett lågt GI-värde. Det är därför ett steg på vägen mot en striktare form av lågkolhydratkost.

Vilken av dessa lågkolhydratdieter som passar bäst är upp till var och en att avgöra. Personer som har typ 2-diabetes kan få ett för högt blodsocker av den quinoa som ingår i GI. Men en person som är frisk och tränar kan äta quinoa utan att få nämnvärt höga blodsocker. Personligen hamnar jag någonstans mellan GI och LCHF i vad jag äter.

En sak till. Det går att förstärka effekten av alla dessa dieter genom att lägga till en periodisk fasta. Det sänker både blodsockret och insulinnivåerna. Det ger också kroppen ro att bränna fett, vilket behövs för att få bort allt det fett som nuförtiden ligger felinlagrat i våra organ.



  • KickAnn

    Hej Ann! Bra inlägg men visst menar du LÅGT GI-värde under rubriken GI-kost ovan?

  • Andreas Damberg

    Hej! Under GI antar jag att du menar kolhydrater med lågt gi-värde och inte högt?

  • örjan

    Det är jätte intressant. Däremot är jag säker på att problemet i sig är 2 saker. 1 alla produkter man köper innehåller för mycket socker. Sen är vi människor lite för knäppa. Lagom av allt existerar inte. Vi ska överdosera i allt. Istället för att bara njuta lagom. / örjan

    • AnnFernholm

      Forskning talar för att vi inte överdoserar när vi drar ner på socker och andra snabba kolhydrater. Det är framförallt sockret som får oss att äta för mycket.

      • örjan

        Absolut det håller jag med om. Däremot så tycker jag inte man behöver hålla på med alla sk. Metoder jag äter allt utom godis med mera. Jag arbetar fysiskt om dagarna sen ser min fru till att jag äter frukt o grönsaker.

  • Du menar att kolhydraterna i GI-kost ska ha ett lågt värde. Misstänker jag.

  • AnnFernholm

    Yes! Ändrade det!

  • AnnFernholm

    Absolut!

  • AnnFernholm

    Ja!

  • Ann Kristin

    Jättebra klargörande. Jag hoppas och tror att det kommer en våg av antisocker nu, och vi som har varit med och kan det här, har nu chansen att informera våra medkamrater. När man har metabolt syndrom eller D2, kan fasta istället öka bs, eftersom stresshormonerna verkar öka och på så sätt öka bs i blodet. Det kan vara ett himla meckande att få in bs i cellen, där det hör hemma. Triaden stresshormon (t ex adrenalin och kortisol) och insulin-glukagon kan vara trixigt att få till för vissa av oss. Detta innebär ofta att vikten inte heller går ner så lätt.

  • Catarina/baldoreportage.se

    Hej Ann!
    Vet inte om du såg Mosley i kväll på tv – han propagerar starkt för havre varje dag. Vad tror du om det?
    C

    • AnnFernholm

      Har inte kollat. Havre är nog bättre än vete eftersom det inte innehåller gluten. Har man problem med blodsockret höjer stärkelsen ändå blodsockret.

  • Pingback: Veckans 5 läsvärda länkar | Benny Ottosson – hälsofanatiker, livsnjutare och fotograf()

  • Anita

    Hej Ann! När man slutar att amma och barnet är lite över ett år. Du skriver att man kan hoppa över vällingen men om man vill fortsätta med ngn mjölkersättning. Vad tycker du då man ska ge? Jag tänker också på att barnet ska få i sig all näring barnet behöver för sin utveckling. Jag läste här om hur viktigt det är med järn.

    • AnnFernholm

      När barnet är lite över ett år tänker jag att man främst ska ge barnet näring genom riktig mat. Barn behöver mycket järn under hela sin uppväxt. Det finns i rött kött, all form av blodmat, leverpastej, aprikoser med mera. Palttunnbröd är väldigt järnrikt.